Λαμπά: Το νόστιμο γαστρονομικό φεστιβάλ της Κίνας

Το Φεστιβάλ Λαμπά, που γιορτάζεται την όγδοη ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα, φέτος πέφτει στις 18 Ιανουαρίου. Παραδοσιακά θεωρείται το προοίμιο της Κινεζικής Πρωτοχρονίας, και με αυτό ξεκινούν οι προετοιμασίες για τις εορταστικές εκδηλώσεις της πρωτοχρονίας.

Κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Λαμπά, το πιο σημαντικό έθιμο για Κινέζους είναι να τρώνε την σούπα Λαμπά. Αυτό το πιάτο είναι ένα μείγμα από οκτώ συστατικά, καθώς το οκτώ είναι ένας τυχερός αριθμός στην κινεζική κουλτούρα.

Η συνταγή ποικίλλει σε όλη την Κίνα ανάλογα με την περιφερειακή διαθεσιμότητα σε προϊόντα, αλλά συνήθως περιέχει δημητριακά ή αποξηραμένα συστατικά όπως ρύζι, κολλώδες ρύζι, κεχρί, καλαμπόκι, κριθάρι, αποξηραμένους χουρμάδες, αποξηραμένους σπόρους λωτού, αποξηραμένους καρπούς longan, κόκκινα φασόλια, φιστίκια ή καρύδια.

Στη βόρεια Κίνα, οι Κινέζοι έχουν μια άλλη παράδοση για τον εορτασμό του Φεστιβάλ Λαμπά. Μουλιάζουν το σκόρδο σε ξύδι για να φτιάξουν ένα πιάτο γνωστό ως Σκόρδο Λαμπά. Μετά από περισσότερες από 20 ημέρες το σκόρδο παίρνει ένα σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, έτοιμο για την Κινεζική Πρωτοχρονιά. Το Σκόρδο Λαμπά τρώγεται με τα ντάμπλινγκ την παραμονή της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς.