Τραπεζαρίες σε όλο τον κόσμο σερβίρουν ντάμπλινγκς από ισπανικό σκουμπρί από την επαρχία Σαντόνγκ στην Ανατολική Κίνα

Οι Κινέζοι αγαπούν τα ντάμπλινγκς. Τα γεμιστά ντάμπλινγκς με ισπανικό σκουμπρί είναι μια από τις σπεσιαλιτέ της χερσονήσου Τζιαοντόνγκ (Jiaodong), στην επαρχία Σαντόνγκ της ανατολικής Κίνας.

Ένα φρέσκο ισπανικό σκουμπρί περνάει από διάφορες διαδικασίες στα χέρια ενός σεφ για να γίνει μέρος ενός πιάτου με νόστιμα ντάμπλινγκς.

Η λευκή σάρκα ενός ισπανικού σκουμπριού διαχωρίζεται πρώτα από τα κόκαλά του και στη συνέχεια προστίθενται ασπράδια αυγών για να δώσουν στη σάρκα μια λεία, τρυφερή και απαλή υφή. Η τελευταία πινελιά είναι το σκόρδο σχοινόπρασου, που ταιριάζει με τα ψάρια, ενισχύει τη φρεσκάδα και αφαιρεί τη μυρωδιά του ψαριού. Ακολουθεί η ζύμη για να τυλιχτεί η γέμιση. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία των ορεκτικών ντάμπλινγκς με ισπανικό σκουμπρί.

Τα ντάμπλινγκς με ισπανικό σκουμπρί σερβίρονται στα τραπέζια φαγητού σε όλη την Κίνα και ακόμη και στο εξωτερικό, γεγονός που έχει προωθήσει τις τοπικές βιομηχανίες εστίασης και τουρισμού και έχει ενισχύσει το εισόδημα των ντόπιων.

(Φωτογραφία / Pic.people.com.cn)